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Raz el hanout jaune: cumin, carvi, muscade, anis, gingembre, coriandre, fenouil, girofle, piment, curcuma, basilic, romarin, sarriette, origan, sel, antiagglomérant.
Raz el hanout de Guéliz: fenugrec, piment doux, gingembre, curcuma, cumin, anis vert, coriandre, poivre noir, poivre blanc, bouton de rose.
Le raz el hanout est le curry du maghreb, il s'agit d'un mélange d'épices dont la composition varie et qui sert à l'assaisonnement des plats de viandes ou de légumes. C'est le mélange indispensable à la préparation des couscous et tajines.
Le Raz el hanout de Guéliz est fabriqué au Maroc, il est d'une grande subtilité grâce à l'addition au mélange de boutons de roses.
j'ai l'habitude de rajouter des graines de coriandre et de genievre
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